Tzatziki

I denne tid, hvor vi har mange agurker i drivhuset, eller de er billige i supermarkedet, bruger jeg nogle af dem til en god gang tzatziki. Vi bruger det i stedet for sovs på kartoflerne og ellers bare som lækkert tilbehør og som pynt på rugbrødsmadderne.



Hjemmelavet tzatziki:

2 agurker
1 liter yoghurt naturel
2-3 fed hvidløg
peber
2 spsk. olivenolie
Frisk eller tørret dild
Yoghurten afdrypper ca. 3-4 timer.
Agurkerne rives groft ned i et dørslag, salt drysses på, vendes så saltet kommer i berøring med agurkerne, afdrypper 10-15 min.
Hvidløgene presses ned i yoghurten, dilden klippes i, smages til med (hvid) peber og olivenolie vendes rundt i massen.
Agurkerne knuges fri for væde og vendes i yoghurten.
Det er en stor portion, så der er til flere dage.
Men kan også bruge ca. ½ liter græsk yoghurt, men den skal ikke afdryppe, og der skal nok røres lidt mælk eller alm. yoghurt i, da den er noget tyk i konsistensen.